Tarta de cumpleaños para mamá

Os dejo aquí la receta, por si os animáis a prepararla en casa, para alguno de vuestros cumpleaños…

Las cantidades se ajustan a 3 moldes de 18 cm de diámetro. Una vez preparada la masa, la debéis pesar y repartir a partes iguales, para que corte os quede bonito y con las mismas alturas.

• Cortando un bizcocho alto en tres mini-bizcochos: así es como lo ha hecho mi madre de toda la vida… sin necesidad de liras para cortarlo! Con cuchillo y a pelo! Pero a mí este sistema me pone nerviosa porque me voy torciendo sin querer al cortar y los bizcochos me quedan desiguales.

• Haciendo tres bizcochos diferentes, con moldes bajitos. Este es mi sistema preferido. Os daré un consejo, si sois muy aficionados a hacer tartas os recomiendo que compréis 3 moldes y no uno, como hice yo en su día. Tener 3 moldes permite hornear a la vez, de modo que ahorras muchísimo tiempo, y electricidad, claro 😉

Ingredientes

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de empezar.

250 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
4 huevos XL
300 gr. de harina de repostería
50 gr. de harina de maíz (maizena de toda la vida)
4 cucharaditas de Royal
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
240 ml de leche
1/4 de cremor tártaro (si no tenéis, no pasa nada)

Preparación

Engrasamos los 3 moldes

Precalentamos el horno a 170 ºC

Tamizar juntos: harina+maizena+Royal+sal. Reservamos

Separar yemas de claras

Montamos las claras: batimos con varillas hasta que estén ligeramente espumadas. Añadimos el cremor tártaro hasta obtener picos suaves. Añadimos 110 gr. del azúcar y batimos hasta lograr picos fuertes (el punto en el que des la vuelta al recipiente y no se caigan). Reservamos

Batimos la mantequilla con el resto del azúcar hasta que blanquee. Añadimos las yemas de una en una a velocidad baja. Añadimos la vainilla.

Poco a poco agregamos a esta mezcla la de la harina, y la alternamos con la leche.

Agregamos a esta mezcla las claras a punto de nieve, poco a poco. Removemos a mano con una espátula y movimientos envolventes hasta que quede uniforme.

Repartimos la masa en tres partes iguales (yo la peso para que sea un reparto exacto y los tres bizcochos me queden de igual altura y el corte sea bonito).

Rellenamos los 3 moldes y horneamos durante unos 25-30 minutos, vigilando el horno y comprobando el punto con una varilla.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 15 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Cuando estén fríos los envolvemos bien en papel film transparente y los metemos 24 horas en la nevera para, al día siguiente, montar la tarta.

Ingredientes:

500 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gr. de azúcar glass. Os recomiendo que utilicéis azúcar glass industrial y no casero, para evitar que os queden granulitos en el Buttercream
300 gr. de chocolate de cobertura Nestlé
4 cucharaditas de esencia de vainilla
120 ml de nata líquida

Modo de hacerlo: