Tarta Red Velvet: la delicia perfecta
Mirad qué corte tan rico…. veréis qué jugoso nos ha queado el bizcocho…. verdad? Madre mía…. se me está haciendo la boca agua y ya me está apeteciendo repetirrr… Ñammmmm!
480 gr de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de cacao sin azúcar (yo utilizo el de lata de valor)
1,5 cucharaditas de colorante rojo
3 cucharaditas de esencia de vainilla
375 ml de leche (he utilizado semidesnatada)
3 cucharaditas de zumo de limón
450 gr de harina de repostería
1,5 cucharaditas de bicarbonato de soda (del de las malas digestiones, jejeje)
2,5 cucharaditas de vinagre blanco
Precalentamos el horno a 180 ºC
Engrasamos el molde que vamos a emplear para hacer los tres bizcochos
Añadimos a la leche el zumo de limón y lo dejamos reposar durante 8-10 minutos, para conseguir el buttermilk que le dará esa suavidad al bizcocho
Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo
Batimos el aceite, con el azúcar y los huevos
Añadimos poco a poco la harina y el cacao tamizados previamente, alternanándolo con la leche con el limón y batimos a velocidad baja hasta que se convierta en una mezcla homogénea
Mezclamos a parte, el vinagre y el bicarbonato y en cuanto haga burbujitas (parece el conjuro de la bruja, jejeje) lo añadimos a la mezcla anterior y removemos
Incorporaremos a continuación el colorante rojo y la esencia de vainilla y removemos con las varillas hasta que el color quede bien homogéneo. Si no conseguimos que quede de un rojo intenso, añadimos más colorante, hasta que así sea
Pesamos la masa y la dividimos en tres partes iguales
Horneamos en tres veces, durante un tiempo aproximado de 25-30 minutos, hasta que veamos que el palillo salga seco
A medida que vayamos horneando los bizcochos los desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, de modo que los pondremos boca abajo, para que el posible montículo que se nos forme al hornear desaparecca y nos queden bien planos para el montaje final
Preparamos la crema de queso y dejamos en la nevera al menos una hora para que adquiera consistencia
Montamos la tarta, de modo que incorporaremos los rellenos elegidos: en este caso una capa de mermelada de fresa y otra de crema de queso
Aplicamos una ligera capa de crema de queso por toda la superficie a modo de «tapaporos» y metemos en la nevera durante una media hora
Sacamos y aplicamos una capa más gruesa de crema de queso sobre toda la superficie, ayudados de una espátula o pala de reportería, de manera que quede bien homogénea
Aplicamos los adornos que nos gusten: en mi caso, unas rayas de fondant rojo para el toque marinero, y unos montículos de crema de queso aplicados con la manga pastelera
El relleno de fresa le da a la tarta un toque más ligero y menos empalagoso que si hubiese puesto todas las capas de crema de queso, al menos en mi opinión, claro, que ya sabéis que «para gustos, colores».
Os recomiendo que utilicéis moldes desmoldables, para asegurar un acabado perfecto de los tres bizcochos que vamos a emplear para la tarta. Si no tenéis moldes bajitos desmoldables, podéis hacer el bizcocho de una vez y cortarlo en tres capas iguales, aunque a mi ese sistema se me da fatal 🙁
Animaros con esta tarta…. parece difícil, pero de verdad que no lo es en abosulto!!!! Seguro que vais a trinunfar y estoy deseando que me lo contéis :-)…. Hace unos días mi amiga Mery me pidió la receta y la preparó para Nochebuena… me llamó entusiasmada porque había sido un éxito total…. así que ANIMAROS!!!
¡¡Anaaaaa nos acabas de crear una necesidad!! Seguro que un trozo de esas tarta para tomar con el café del desayuno nos daba energía para todo el día. ¡Menuda pinta! Sólo de mirar las fotos ya salivamos, así que en persona no nos queremos ni imaginar…Además la decoración es impecable. Sencilla, pero muy resultona. ¡Enhorabuena!Un besito
Uno de mis imprescindibles¡¡ es verdad que cuando empezaba yo en el mundo de la respostería y ví entre los ingredientes el vinagre ¡¡¡ dije ¿qué me estás contando? pero realmente funciona y es maravilloso. Tu puesta en escena como siempre genial¡¡¡ un besote Mar
Tocaya, que pintaza!!! Te puedes creer que sólo he intentando hacer la Red Velvet una vez, me salio mal y me desanimé tanto que no lo he vuelto a hacer? Creo que me has animado a volverlo a intentar. Tengo el libro de Alma, pero el de Bea es también impresionante
En mi casa la red velvet es sin duda una de las recetas estrellas. La preferida de mi madre y mi marido y además en su versión sin gluten está igual de buena afortunadamente.Me encanta la decoración que le has puesto.Beso grande grande. MUAKKK
Qué bonita, me encanta el resultado, pero sólo con ver la receta, ya me canso .-), creo que no tendría tanta paciencia. En la cocina sigo siendo mucho más limitada.La decoración estupenda, como siempre 🙂
Yo siempre he hecho el red velvet casero, pero como ando justísima de tiempo últimamente algún día hago la trampita y compro el preparado ;). Te ha quedado preciosísima, espectacular. Un beso!
Tengo tooodos los libros de Alma y todavía no me he atrevido a probar esta receta, estoy loca, ¿verdad? jajaj Te ha quedado superestupendodelavida Ana y tiene una pinta estupenda!Un besito!
Ana, qué pinta! Qué corte de tarta más apetecible!Yo también la he hecho con el preparado americano, y sale muy bien. Pero como tú has hecho, quiero dar el salto a la tarta «home made» 100%:-)Y la decoración de la tarta me encanta!Besitos!
Tão linda e gulosa, o interior está mesmo tentador. beijinhos
Hola! Te ha quedado divina! Es de nuestras tartas favoritas y el corte se ve espectacular! Besis
Tengo que animarme a hacerla sí o sí. He pensado un montón de veces en hacerla pero cuando leo vinagre, buttermilk… ufff! me tira pa tras, pero tú lo pintas todo tan fácil que será cuestión de probarYa te contaré, un beso
Bueno Ana, vaya tarta tan vistosa, a ver si me animo con el Red Velvet, que ya me vale. Corte perfecto, chica. Enhorabuena. Un besico.
Ummm doy fe de que es una delicia Ana, yo la hice y nos encanto, tambien la repetire, un beso
Ana doy fe de esta deliciosa!!! Yo también uso esa receta cuando tengo que hacer una tarta red velvet y es que queda increíble!!! Te quedo muy bonita y con el toque de la mermelada seguro que esta buenísima!!un besito
pero que buena pinta!!! las niñas quieren una ya, desde que ven Masterchef Usa esa tarta es una necesidad en casa.
No te puedes imaginar la atracción que me provocan tus fotografías. La repostería no es lo mío (aunque alguna cosilla he hecho gracias a tus explicaciones) y este tipo de tarta nunca la he probado, y eso que todo el mundo me dice que es deliciosa. Eso sí, con ese color tan fantástico que le has dejado tiene que estar divina. Yo no soy muy buena coloreando los postres pero ha debido ser muy difícil dejarlo tan rojo. Enhorabuena por la tarta, por la decoración y por esas maravillosas fotografías.
Me llevo un trozo.Un beso.
Dicen que es genial!! Yo no la he probado nunca pero tengo ganas; o al menos, las magdalenas. Tu tarta tiene una pinta… Increíble, Ana, mándame un trocitoooo! jejejeFeliz día!
¡Hola! Una pregunta, ¿preparas toda la mezcla de una vez y la dejas reposar mientras horneada cada cada? Sólo tengo un molde de ese tamaño y no sé si es preferible dividir los ingredientes entre tres para ir haciéndola en la medida en que vaya horneando.
Me estoy planteando comprarme el libro de Alma Obregón… también podemos usar remolacha en lugar de colorante digo yo… 🙂