Cheese Cake de Limón para mamá

Hoy os traigo la receta del bizcocho que preparé para la merienda de mi santo el pasado verano. Qué recuerdos más buenos tengo de ese día :-).... y qué ganas de organizar meriendas de verano por Diosss!!!

Pensando en que este próximo fin de semana es el Día de la Madre, se me ha ocurrido que quizás pueda serviros de idea para regalar a mamá.... mi madre es una loca de mis bizcochos, así que es una opción perfecta.



Me apetece compartir esta receta con vosotros porque, en realidad, fue lo que más gustó de la merendola a todos mis invitados y al acabar la tarde ya no quedaban más que las migas...

Se trata de un bizcocho rico y fácil de hacer y que, además, tiene la ventaja de necesitar ingredientes que todos o casi todos tenemos en casa, lo cual es importante, al menos para mí.... hay que hacerse la vida fácil, ¿o no?


Para darle un toque más especial decidí preparar un glaseado ligero de limón que vertí sobre el bizcocho. Ese glaseado quedó perfecto porque le daba un toque ácido que contrastaba con lo dulce del cheese cake.


La decoración la improvisé sobre la marcha... busqué unas gominolas de corazón que me habían sobrado de uno de mis cumples y las coloqué alrededor de plato. 

Como aún lo veía un poco soso decidí meter en el agujero central un puñadito de barquillos de limón.... ya había utilizado estos barquillos en nuestro cumple de vaqueras y me había costado muchísimo localizarlos.... esta vez lo tuve mucho más fácil porque los venden en Carrefour.... de tres sabores: limón, fresa y chocolate. Ahí os dejo la idea, por si os apetece copiar mi decoración para vuestro regalo del Día de la Madre :-)

Os dejo ahora con la receta, espero que os quede DELICIOSO!

EL BIZCOCHO

Ingredientes

175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de queso crema tipo Philadelphia (que no sea light) a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
175 gr. de harina
Medio sobre de Royal
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de limón

Modo de hacerlo

Precalentamos el horno a 180 ºC

Engrasamos el molde (yo siempre utilizo spray desmoldante que es comodísimo e infalible!!!)

Tamizamos los ingredientes secos juntos: harina+Royal+sal

Batimos con varillas la  mantequilla junto con el queso crema hasta que clareen

Añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede bien integrado y esponjoso

Añadimos los huevos poco a poco y seguimos batiendo

Añadimos la esencia de limón

Añadir a esta mezcla, la de harina+Royal+sal, poco a poco y con movimientos envolventes

Volcar en el molde y hornear unos 40 minutos a 180 ºC, comprobando con una varilla que esté bien cocido.

Si a mitad de horneado veis que se empieza a quemar por arriba, podéis taparlo con un poco de papel de horno hasta que esté hecho. Un truco que va genial :-), os lo recomiendo, pero con mucha precaución ya que si el papel toca la parte de arriba del horno se puede quemar (os lo digo por experiencia que un día casi infarto del susto al ver mini llamas dentro de mi horno!!!).


EL GLASEADO DE LIMÓN

Ingredientes

125 gr. de azúcar glass
2 cucharadas de zumo de limón

Modo de hacerlo

Mezclar el zumo de limón con el azúcar glass hasta conseguir una mezcla uniforme y volcar sobre el bizcocho.

Mi glaseado no quedó blanco porque tuve que utilizar azúcar normal, pero el sabor era estupendo de igual modo. 

Si probáis el glaseado y os parece muy ácido, podéis añadir un poco más de azúcar a gusto.


Nada más por hoy, nos vemos el jueves, hasta entonces, disrutad de estos días de fiesta y si podéis, del buen tiempo. Besos para todos!!!!

♥♥♥

PD. Si queréis más ideas para el día de la madre podéis consultar este link



6 comentarios:

  1. Hola! Qué rico tiene que estar! Como ya sabes a nosotras también nos encantan los bizcochos así que este nos lo apuntamosvporque hace poco preparamos uno parecido y nos gustó mucho el toque del queso. Feliz día de la madre! Besis

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    1. El vuestro tenía una pinta de muerte!!!!! Me lo he apuntado para la próxima ocasión. Un besazo chicas
      Ana ♥

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  2. Este lo hago fijo, que hice hace poco el de requesón y ñam, ñam...pues este seguro también!!!

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  3. Pues nada!!!, yo también me animo a probarlo!!!. No me voy a quedar con las ganas...home!!!, Besines...

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  4. Que buena pinta , estas meriendas sencillas son las mejores, besotes reina

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  5. Qué rico Ana, yo adoro los bizcochos, hago de todo tipo. Tiene que estar buenísimo. Un besico y buen fin de semana.

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Mil gracias por vuestros comentarios, los leo a diario y todos y cada uno de ellos me hacen muchísima ilusión!!!!

Siento comunicaros que no participo en cadenas de premios, os lo agradezco de corazón, pero es que me resulta completamente imposible poder seguir las normas de transmisión como os merecéis.

Os mando un beso enorme ♥